Acabas de llegar a hojasdete.com, un portal desarrollado por amantes del té para amantes del té. Aquí encontrarás información sobre el té a todos los niveles. Tanto si eres principiante en este fantástico mundo como si estás buscando información más profunda sobre la historia, el cultivo, la preparación o los tipos de té existentes. Sácale el máximo partido a esta infusión, aprovecha sus numerosas propiedades al 100% y demuestra que no existe té malo, sino té mal preparado. En hojasdete.com nos gustaría contagiarte el respeto que sentimos hacia esta infusión y hacer que disfrutes con ella tanto como lo hacemos nosotros. ¡Bienvenid@!



Valor nutricional del té y beneficios asociados

 

El té contiene antioxidantes fenólicos y sales minerales como son el sodio, potasio, níquel, hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio. Si bien contiene todas estas sales minerales, algunas pueden desaparecer cuando las hojas de la camelia sinensis envejecen.

También contiene L-teanina que es una aminoácido sedante, no esencial para la vida humana. Tiene una similitud estructural con la glutamina porque ambos son neurotransmisores que se producen a partir de ella (GABA y glutamato) y se sabe que llega al cerebro y actúa con sus propiedades relajantes después de la ingestión oral. GABA (Ácido gamma-aminobutírico) es uno de los péptidos neuroactivos antidepresivos más potentes en el tejido cerebral humano.

Contiene cafeína y otras bases xánticas como la teofilina y la teobromina por lo que es muy apreciado como compuesto estimulante y sustitutivo del café en el mundo occidental. Además contiene taninos catéquicos y derivados polifenólicos, como los flavonoides kenferol, quercetol y miricetol dotándolo de potentes propiedades cardiotónicas y antioxidantes que protegen frente el envejecimiento y el cáncer.

Han encontrado que contiene Pirroloquinolina quinona. Es una molécula que, se según se cree, puede apoyar la función mitocondrial y ser un potente aliado contra la diabetes. Muchos se preguntan qué contiene el té que tiene tantísimas propiedades. La respuesta se encuentra principalmente en su alto contenido en catequinas.

Té verde camelia sinensis

CAMELIA SINENSIS, EL ORÍGEN DEL TÉ

Las flores están dispuestas en grupos de 2 o 3, son de color blanco y son aromáticas. Aunque era un arbusto que crecía de manera silvestre hoy en día se cultiva en terrazas para comercializar.

Catequinas del té

CATEQUINAS DEL TÉ

Las catequinas son flavonoides. Los flavonoides son pigmentos vegetales no nitrogenados. Estos hacen que los animales polinizadores se sientan atraídos hacia las flores aumentando la propagación del pólen, favoreciendo así la reproducción de la especie.

Chayi, arte de beber té

PROTOCOLO DE LA CEREMONIA DEL TÉ

Se celebra la ceremonia del té para hacer que la vida mundana sea más placentera, vivir en armonía y simbiosis con los cambios de las estaciones, llegar a ser una persona de buen gusto…

Beber una taza del té al día hará morir de hambre al farmacéutico. - Proverbio chino.

Ceremonia del té

CEREMONIA DEL TÉ

La llamada cha-no-yuchadō, o sadō es la ceremonia del té. Es un ritual forma de hacer té practicado en la cultura asiática por los chinos, coreanos, japoneses, indios y vietnamitas.

Tiempo y temperatura de infusión del té

TIEMPO Y TEMPERATURA DE INFUSIÓN

El tiempo la temperatura y el tamaño de las hojas del té es un tema que no se puede tratar a la ligera pues influyen sobre las propiedades antioxidantes y atributos sensoriales de algunos tipos de tés.

Té matcha

MATCHA, EL TÉ DE LA MEDITACIÓN

El té matcha se usa en la ceremonia del té pero se ha convertido en algo más. Se usa, dado su alto valor gastronómico, para consumir como bebida y para hacer postres y helados. El té matcha contiene antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinas…

 

Una curiosidad sobre las teteras de arcilla Yixing

Basándose en la composición química del oolong, las teteras de arcilla Yixing (Zisha y Zhuni) producen infusiones de té que son menos amargas y más aromáticas y tienden a generar unos compuestos más saludables que las infusiones de té de otras teteras. Es por eso que las teteras Yixing están entre las teteras más populares.